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가지무침 맛있게 만드는 법
가지무침, 한 번쯤은 실패해보신 적 있으시죠?
너무 물컹하거나, 양념이 밍밍해서 맛이 없던 경험 있으셨다면
오늘 이 방법을 꼭 참고해보세요.
1. 소금으로 숨부터 죽이기
가지를 자르자마자 무치지 마세요.
먼저 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 재워두는 게 핵심입니다.
이렇게 하면 가지에서 물이 빠져나오고, 숨이 죽으면서 양념이 잘 배고 물컹한 식감이 줄어듭니다.
2. 데치지 말고 전자레인지 찌기
끓는 물에 데치면 영양소가 손실되기도 하고, 쉽게 물러집니다.
전자레인지에 랩을 씌운 채 3분간 돌려보세요.
수분은 적당히 유지되고, 가지의 아삭한 식감은 살아납니다.
게다가 조리도 간편해서 더욱 좋습니다.
3. 꼭 식힌 다음에 무치기
가지를 찌자마자 뜨거운 상태에서 양념을 하면
수분이 더 생기고, 양념이 흐려질 수 있습니다.
완전히 식힌 후에 고춧가루, 다진 마늘, 들기름을 넣고 무치면
감칠맛도 올라가고 양념이 속까지 배어들어요.
※ 이 글은 독자 여러분께 유용한 정보를 제공하기 위해 작성된 콘텐츠입니다. 실제 조리 환경에 따라 결과는 달라질 수 있습니다.
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